面包预拌粉

素食蛋糕（玛芬蛋糕）预拌粉：所谓的无蛋蛋糕，是找寻与蛋同样具打发性的材料以代替之，但由于蛋的特性不同，制作时打发度的研判则十分重要，此外无蛋蛋糕的味道与传统蛋糕不同，由于缺少鸡蛋特有的芳香，所以必须利用调款来改变风味。

2、可提高蛋糕面糊泡沫的稳定性
使用蛋糕油后显著地提高了面糊中泡沫的稳定性，即使面糊搅打完成后放置一段时间，也不会泡沫消失，放置几小时后仍不会塌落， 这为实际生产提供了极大方便，又保证了蛋糕质量 。而未使用蛋糕油的面糊放置几小时后不但泡沫消失严重，比容大大下降，而且无法制出合格的蛋糕。

面包预拌粉

蜂蜜蛋糕预拌粉：蜂蜜蛋糕源起于日本长崎蛋糕，是十六世纪时，远从荷兰至日本经商的商人，将荷兰贵族间相互赠礼的CASTELLA带至日本，一时风靡日本全国成为日本四百年来最受欢迎的蛋糕。蜂蜜蛋糕迷人的香气、绵密的质地、油滑的口感，都让人深深的着迷。

泡打粉与使用酸性反应材料
泡打粉依照使用酸性反应材料可以分为以下几种：酒石酸类泡打粉、磷酸类泡打粉及以上双重泡打粉。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉来平衡它的酸碱度，泡打粉的配方中最重要的是必须使碱性及酸性的材料达到完全的中和及平衡，产品内不要有碱性或酸性材料的残留。

面包预拌粉

2、蛋卷卷好以后，表面为什么会出现裂口？
蛋糕烘焙，原来这么简单，一秒让你变成面点高手~
科谷有话说：蛋卷表面出现裂品，其主要原因是由于配方中蛋量不足造成的。蛋量越少，蛋糕的结构物质就越少，弹性差，表面不平滑，易裂口。只有蛋的用量提高到一定程度，此种现象才会改善。

3 、可简化蛋糕生产工艺流程
将传统的蛋糕面糊改为一步混合的方法，将所有的原料和辅料混合在一起，形成均匀的饼面糊，保证饼面糊的质量，大大缩短了生产周期。