科谷小编作为预拌粉厂家，在制作蛋糕等烘焙食品方面肯定少不了兴趣和专业的，之前也有客户问题当预拌粉沉底的时候是什么问题？组织粗糙又是什么原因？小编下面解释下！
预拌粉沉淀的原因：
1.预拌粉放之前，一定要把糖完全打溶化；
2.加入液体油脂后，一定要搅拌均匀。
组织粗糙原因：
1.面筋太高，或面筋质量不好，应换用一些质量比较好的蛋糕粉，而且预拌粉之类的食品添加剂也要选择质量好的；
2.配方中蛋黄、奶水、色拉油等柔性材料不足，应加大这些材料的用量；
3.蛋白搅拌过度，应控制打发程度；
4.烘烤温度过低，加大烘烤温度；
      另外，预拌粉厂家科谷小姐编觉得制作中还有些细节是需要注意的，鸡蛋不要从冰箱里拿出来就用，最好是常温的，冬天可以隔温水加热打发；面粉和糖的量不用那么精确根据个人口味增减，不过面粉的量基本是这个数值；只要搅拌和打发没有问题蛋糕不会回缩，不用倒扣！