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行业新闻 | 2019-10-08
蛋糕油起什么作用
蛋糕油，膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，
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行业新闻 | 2019-09-24
泡打粉就是膨松剂么？泡打粉和膨松剂的关系
在食品加工领域，泡打粉的学名叫复合膨松剂，属于膨松剂的一种，我们通常所指的泡打粉一般是指蒸制馒头，面点里添加的一种安全的食品配料。而膨松剂在食品加工领域 只要应用于小麦粉及其制品膨松作用的产品统称膨松剂，膨松剂一般分无铝膨松剂和含铝膨松剂，含铝膨松剂是指那些添加了铝明矾的膨松剂。
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行业新闻 | 2019-09-16
常见泡打粉水分含量分析
泡打粉 是一种非常常见的安全的食品添加剂，它可以使帮助米面制品快速疏松作用，可以有效的降低发酵时间，增加产气量，使蒸制出来 的面点更松软，更好地口感 ，高品质的泡打粉生产并不简单。容大食品从原料入手，严选供应商，确保产品的质量稳定性，制药级自动化温控生产车间，湿度、温度自动控制，三层检验出厂
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行业新闻 | 2019-09-09
什么是蛋糕油?
蛋糕油是：制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
蛋糕油的成分：单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。
蛋糕油的作用：
1、可缩短打蛋时间
在搅打蛋糖混合液时，可使蛋糖混合液快速充气起泡，促进起泡。蛋糕油中的乳化剂的起泡性和泡沫稳定性
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行业新闻 | 2019-09-06
史上超详细泡打粉知识都在这里了
我们都知道，面团及面糊经膨胀剂作用后变成松软似海绵的产品。
膨胀剂除了使产品变成松软似海绵状外，尚有下面数点优点：增加产品的体积、使面包、蛋糕松软可口、改善外观、组织、气孔组织均匀，内部富有光泽、增加可食性。
蛋糕制作时最主要的膨胀还是以化学膨胀剂为主，即一般用到的泡打粉。
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行业新闻 | 2019-09-05
无铝害双效泡打粉深受市场的认可与信赖
广州市科谷食品有限公司无铝害双效泡打粉深受市场的认可与信赖
12月，2017年的最后一个月。广州市科谷食品有限公司的员工在不停的忙碌着。每天都有好几辆大卡车都在厂区里等着装货发车。
公司的无铝害双效泡打粉、焦糖色、碳酸钙等产品销往全国各地，同时也出口多个国家。
80年代至今
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行业新闻 | 2019-06-25
蛋糕油在蛋糕生产中的作用
要想知道蛋糕油为什么要用在蛋糕上，首先要了解蛋糕的传统生产工艺。制作蛋糕并影响蛋糕质量的关键因素是鸡蛋制作过程，即鸡蛋的起泡程度和泡沫的稳定性。泡沫越大，泡沫越稳定，蛋糕质量越好。传统的蛋糕生产工艺是鸡蛋糖的快速混合。突出的缺点是打蛋时间长，起泡不充分，泡沫稳定性差，技术要求严格。
蛋糕油在蛋糕生产
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行业新闻 | 2018-12-28
泡打粉和酵母的区别在哪
泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：
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行业新闻 | 2018-12-14
塔塔粉和泡打粉有什么区别
泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%(学名：十二水合硫酸铝钾(Alum)又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。
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行业新闻 | 2018-08-20
现在比较常用的面包改良剂是哪些？
面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。
