面包改良剂在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成分属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用，不过不要听到就害怕，是适量就好，现在面包连锁或面包工作室，烘培坊，面包店用的比较多！科谷小编详细聊一下改良剂的故事！
      大家也不要一听到“改良剂”就嗤之以鼻或有多远离多远，改良剂，只要在我国改良剂使用量标准范围内，是可以使用的，面包改良剂的用量，一般是在0.5%至2%，是制作原料中放入的极少一部分的。有人说对健康有害，其实不过多食用是没有问题的，即使我们平时家里做的饭菜，有些物质成分对人体影响也并不一定亚于甜品，只是，我们对此不做讨论。那么说了这么多，为什么要放改良剂，能不能不放？
1.要注意自己的店，是针对怎样的消费群体！
可以不放，但首先，同款面包，同样方法制作，放入改良剂的面包肯定比不放的口感好，且更蓬松柔软，形状也好！销售面包，如果你主打零添加，那么就坚持自己的原则做下去。但也有一些店的消费群体不同，在这些受众人群中，并不晓得要把零添加放在第一位，有可能，人家消费者就要更好吃的、更白的面包呢？这是消费群体的问题！
2.改善水质，是改良剂的作用！
 另外，改良剂是改良的水质。面包的制作其实是非常讲究的，每一个步骤、每一份原料都有自己的要求，包括水质。我们每个地区的水质都是不同的，可能，你在学校学习的时候做的好好的面包，到家里就不一定能做的一模一样，这其中，也很可能跟水质或多或少有些关系。改良水质，这是改良剂的本职工作！
3.我们制作面包的水，PH值一般在6—7之间，水质的不同，烘烤、操作过程中对面团的刺激，都可能对最终面包产生影响。改良剂却可以帮助稳定，尤其对于连锁机构，每个店面的面团要尽量保持一种稳定的口感和状，。也就是从原料和操作上都要尽可能稳定。那么综合以上三点，就不难解释，改良剂为什么在店面中可能会用到了，尤其连锁机构。
当然，如果用到改良剂，大家一定要在改良剂用量允许范围之内使用，过多的食用也确实不好！