无铝双效泡打粉

简便是预拌粉最大的宗旨，在食品中央工厂大量生产方面，预拌粉适合于连续式生产，以提高产量。另预拌粉简便直接的制作方法，可让车间生产人员简化制作程序，又可达到产品质量的稳定性。严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，

2018年7月1日起，国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝的食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。这意味着含铝泡打粉即将退出我们的视野。

是一种常用的乳化剂，可细分为单脂肪酸脂、双脂肪酯和三脂肪酸酯，其亲水亲油平衡值HBL在3—15。单酯含量越多，HBL值越高，即亲水性越强，可用作O/W型（油/水型）乳化剂，HBL值越低，亲油性越强，可用作W/O型（水/型）乳化剂，低HBL值的蔗糖酯用于人造奶油，可是提高乳化稳定性无铝双效泡打粉

素食蛋糕预拌粉是该公司为了制作无蛋蛋糕而特地研发制作，现在追求健康的人愈来愈多，素食已然成为一种潮流。而制作存素食的无蛋蛋糕则需要专业的技术，才可制作出美味的无蛋蛋糕。

无铝双效泡打粉

预拌粉(有的也称之为预混粉)是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好， 然后销售给经销商使用的烘焙原料。蛋糕油，膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在

5、可显著增大蛋糕体积
它能显著增加蛋糕的体积，增加蛋糕的体积和弹性。使用饼油后，面糊比容高于对照，比对照品的比容高。比容是多少面糊充气的重要指标，蛋糕油的质量也很好。比容越大，面糊越胀越好，饼油质量越好，饼的比容越大，饼的松度越好。