发布时间：2018-08-20 点击量：2142
可以混合使用的。
塔塔粉是蛋糕制作时帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。
而改良剂是焙烤食品生产过程中，常在配料中添加少量化学物质来调节面团的性能，以达到适合工艺需要、提高产品质量的目的。
也就是说塔塔粉是改良剂里的一种。不妨碍的，适量添加为宜。
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