长保质期，符合国标2760，避免消费者对食品安全的后顾之忧。3成功舒心用预拌粉制作面包，大大提高了面包机制作面包的成功率，且品质稳定，预拌粉

在开发巧克力、抹茶等不同特色风味的蛋糕预拌粉时，通常会采用可可粉、抹茶粉等特征性风味原料来代替 5 %~15 %的小麦粉，此类原料还包括类似的奶粉、乳清粉、大豆粉、槟榔芋粉、南瓜粉、红枣粉、紫薯粉、黑米粉等。

很简单，从预拌粉的操作就比低筋粉简单多了，预拌粉属于半成品，低筋粉属于原材

料，预拌粉代表着百分之五

连续的成功应用可以提高消费者对面包机美誉度和依赖感，从而形成良好的口碑宣传效应。前景未来家用面包机、烤箱等将在中国家庭中得到普及，快节奏的生

低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。预拌粉

戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的，蛋清是偏碱性，PH值达到7.6，而蛋清在偏酸的环境下也就
是PH值在4.6—4.8时才能形成膨松安定的泡沫，起发后才能添加大量的其它配料下去。戚风蛋
糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部分的面糊下去，如果没有添加
塔塔粉的蛋清虽然能打发，

再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在

1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。2、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，预拌粉

塔塔粉是根据鸡蛋量来定的 因为塔塔粉的目的是降低蛋清的ph值 所以应该以蛋清的量来算。 塔塔粉的用量一般是全蛋的0．6％～1．5％，与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入。

塔塔粉虽然是食品添加剂，但适当的使用它，效果会出乎人的意外哦~

好处1：中和蛋白的碱性，使蛋糕味道更佳醇香！

 

手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。3、在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（